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UN CAVIAR FRANÇAIS D’UNE QUALITÉ INCONTESTABLE

Retrouvez dans la boutique du cabinet, le caviar d’Aquitaine en coffret ou en boite seule dans la rubrique produit d’exception. Le créateur de ce produit, positionne son caviar d’Aquitaine haut de gamme comme une marque de référence, garante d’un savoir-faire français méticuleux et passionné. La marque propose un caviar français d’une qualité incontestable, avec une production dont elle a une maîtrise parfaite et totale. Sur un seul site, elle réalise : L’éclosion, le conditionnement et la traçabilité de ses produits.

Allons faire un tour, pour découvrir les origines de cette marque et de ses produits :

« Cachée au milieu de la forêt des Landes, la ferme aquacole de L’Esturgeonnière qui produit ce caviar existe depuis le début des années 1990. Faisant partie des trois sociétés pionnières dans ce secteur, c’est la seule en France ayant été construite de toutes pièces pour l’élevage de l’esturgeon. L’activité était alors tournée vers la production de la chair d’esturgeon et non de caviar. Au fil de ses 25 années d’existence, d’importants travaux sont effectués dans le but de développer la capacité de production de caviar et porter la traçabilité au cœur des priorités de l’entreprise :  4 tonnes sont produites 2 ans plus tard ».

Le processus de fabrication du caviar d’Aquitaine:  

Chaque esturgeon destiné à produire le caviar est suivi individuellement grâce à une échographie et des marqueurs électroniques, qui permettent de surveiller sa croissance quotidiennement et de déterminer le moment de la récolte avec une précision exacte. Une fois la récolte effectuée, s’ensuit en laboratoire, un travail minutieux et précis sur les grains. Ils sont d’abord lavés, puis rincés, ensuite tamisés et salés, pour finir par l’empotage qui est réalisée le jour même de la récolte, dont vous retrouverez la date sur la boîte. Cette traçabilité précise, répond à une volonté de la marque de pouvoir remonter à l’origine de chaque lot.

Son créateur porte également une attention au développement durable et au respect de l’environnement. il est également très à l’écoute de sa clientèle. Dans la dynamique de proposer un produit sain et équilibré, l’entreprise réalise régulièrement des analyses pour diminuer son taux de sel. Ainsi, elle propose la Date Limite d’Utilisation Optimale la plus longue du marché pour un caviar frais, soit 1 an à partir du jour de production.

Le 30 novembre 2018, l’entreprise a obtenu la certification à la norme internationale ISO 22000. Un statut unique à ce jour parmi les producteurs de caviar français, qui place l’entreprise, à la pointe de la sécurité alimentaire du secteur.

Vous pouvez commander ce caviar dans la boutique du cabinet Lentreprenante.com, et découvrir d’autres sélections que nous avons souhaitez aussi vous proposer !

Bon appétit

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